Что еще у Стива стабильно во всех версах, - так это биография. Во всех сколько-нибудь значимых канонах (не берем АУшки, там может быть, что угодно) он получает сыворотку, благодаря которой обретает тело, находящееся на пике возможностей для человеческого существа. Его ум и психика тоже оказываются улучшены (быстрая адаптация, идеальная память, сравнительно высокий интеллект).
Вообще, это интересная штука с точки зрения мифологичности образа (а Стив как персонаж специфический вообще сугубо мифологичен), но меня в данном случае интересует то, что этот факт биографии канонично дает нам как бы "двух Стивов": "до" и "после". Они как бы один человек (и принято считать, что характер изменениям не подвергался в принципе), но настолько различаются, что это открывает возможности для всяких интересных фигли-мигли.

Любимая забава Марвел при этом - взять и посмотреть, что же будет, если Стива сыворотки лишить. Этот фокус проделывался далеко не один раз, кажется, им никогда не надоедает.
Фанон тоже это дело любит. Я не знаю, что там в другом конце песочницы, а кэпостаркеры радостно играются в "что, если...?", задорно лишая Стива действия сыворотки и ставя его в потенциально конфликтную ситуацию с дальнейшим счастливым ее разрешением, когда выясняется, что Тони все равно.
Никогда не понимала прелести этого захода. Ну, кроме демонстрации того, что Тони любит Стива не за внешность, но это и так очевидно.
ИМХО, скинни!Стив - крайне неприятное зрелище.
Впрочем, в моем случае нужно учитывать, что я воспринимаю Стива сугубо внутри одного определенного типажа (и одной функциональной сюжетной роли), который вообще не вяжется со всеми этими веселухами и даже напрямую им противопоставлен. Так что, как по мне, "красивый, здоровенный" всегда предпочтительней.

Картиночка для привлечения внимания будет из шестого личного тома КА.